Ghiande - Curiosità sulle proprietà
Ghiande - Curiosità sulle proprietà
Curiosità sulle proprietà delle ghiande: sappiamo che i boschi donano molti alimenti: frutti, funghi, bacche. E ghiande. Sì, perché anche le ghiande si mangiano e hanno effetti benefici, tanto da aver conquistato un posto nell’elenco dei superfood, anche se per il momento solo in Corea del Sud. Ma siamo fiduciosi e si prevedono futuri riconoscimenti in altre parti del mondo.
Acorns are edible, some procedures must be followed to eliminate tannin (the substance that generates the bitter taste) and some toxic substances. All acorns are edible if they undergo these processes, those of white oaks are considered less bitter and with a sweeter flavor. As regards Mediterranean oaks, which develop in climates with dry summers and humid winters, the least bitter are the acorns of holm oaks and downy oaks.
Il Leccio è una quercia sempre verde presente nei boschi pianeggianti-collinari dalla Liguria alla Sicilia, lungo il Tirreno, e dal Carso alla Puglia lungo l’Adriatico, mancando nella zona della Pianura Padana e anche nelle regioni alpine.
Roverella is common in Italy, from north to south, concentrating mainly in areas close to the Mediterranean with hot summers and cold winters devoid of humidity, hilly or mountainous areas, but without exceeding places with a height of over a thousand meters above sea level.
In addition to the edibility of the acorns themselves, the bark of the oak also plays an important role: it is an excellent anti-inflammatory for those who have skin diseases, itches or wounds that need to heal, thanks to the presence of tannins.
Tornando alle proprietà benefiche delle ghiande, sono ricche di fibre e proteine, carboidrati, Sali minerali, vitamine del gruppo B, calcio, potassio e sodio. Sono un ottimo battericida naturale e anti-tumorale, agiscono contro il dolore dei denti e delle gengive e hanno un potere antiossidante.
Being gluten-free, they are great allies for those suffering from celiac disease.
Our experience with acorns
Nei boschi che circondano il nostro Glamping Pian delle Ginestre abbondano Lecci e Sughere e ricordando i racconti della nonna che in tempo di guerra con le ghiande preparava il caffè, mi sono cimentata in alcuni esperimenti che hanno portato alla produzione di una piccolissima quantità di farina che utilizziamo per preparare biscotti, dolci e salati. Il procedimento non è rapido, ma i risultati sono stati soddisfacenti.
The acorns from the holm oaks are collected (those from the cork trees are too bitter), they are soaked in cold water for at least a week (changing it every day), they are toasted in the oven at a low temperature, peeled and ground. In reality they are also good to eat like this, the flavor is very similar to that of chestnut, with an aftertaste that tastes of coffee and chocolate.
With the coarsely ground powder you can prepare a drink that resembles coffee, if you grind it finer you obtain a flour which (mixed with wheat flour) can be used for sweet and savory biscuits and also to prepare a very rustic bread and fragrant.
In conclusion, the next time you go on a picnic in the woods in autumn and there is a bit of wind that causes some acorns to fall at your feet, it is therefore advisable to take advantage of it by picking them up and taking them home.
Vienici a trovare al Glamping Pian delle Ginestre. Da noi non trovi solo confortevoli tende Glamp dove potrai goderti la tua vacanza in contatto con la natura ma troverai anche Ilaria e Roberto, due persone appassionate nell'accogliere i propri ospiti e che ti faranno vivere esperienze uniche, come ad esempio accompagnandoti nei boschi di Sassetta dove potrai raccogliere le ghiande e poi ti guideranno nella loro preparazione, con deliziose e succulenti ricette. Ti aspettiamo!
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Glamping Pian delle Ginestre
via del Corsoio, 6
Sassetta (LI)
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